KROKIETY ZE SZPINAKIEM I PIECZARKAMI



Tak się czasem zdarza, że ogarnia nas lenistwo.

Pogoda ku temu jeszcze bardziej sprzyja, bo na dworze szaro, buro i ponuro.

Najchętniej człowiek przeleżał by w ciepłym łóżku cały dzień.

No ale niestety, na ten luksus dzisiaj pozwolić sobie nie mogłam.

Kilka spraw do załatwienia, zakupy, obiad...no nic samo się nie zrobi.

I tak zapraszam na całkiem smaczne krokiety.

SKŁADNIKI:

na naleśniki

1 1/2 szkl mleka

mąka około szklanki

1 jajko

sól

na farsz

1 szalotka

500 g pieczarek

300g świeżego szpinaku

250 g ricotty

2 ząbki czosnku

2-3 łyżki startego żółtego sera

sól

pieprz

dodatkowo

bułka tarta

mleko

olej do smażenia

A jak to zrobić:

Przygotować ciasto na naleśniki, mieszając dokładnie składniki tak, aby nie było grudek.

Usmażyć naleśniki.

Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i dodać drobno pokrojoną szalotkę, podsmażyć.

Dodać dość grubo pokrojone pieczarki i dusić całość, aż z grzybów odparuje woda.

Wrzucić pokrojone liście szpinaki i przeciśnięty przez praskę czosnek.

Podsmażać, aż szpinak zmięknie i zmniejszy swoją objętość.

Dodać ricottę, doprawić solą i pieprzem.

Całość mieszać do uzyskania gładkiej masy.

Na koniec wsypać starty ser i jeszcze raz wymieszać.

Tak przygotowany farsz nakładać na naleśniki, które zwijać w krokiety.

Każdy zamoczyć w mleku i obtoczyć w bułce tartej.

Smażyć z dwóch stron na złoty kolor.