CANTUCCI

Pyszne, aromatyczne i mocno migdałowe ciasteczka rodem z Toskanii.

Idealnie smakują zanurzane przed zjedzeniem w kawie lub deserowym winie "Vin Santo".

Dotychczas zaopatrywałam się w nie w marketach, polując na tzw. "włoski tydzień".

Aż do dzisiaj, od teraz piec będę je sama :)

SKŁADNIKI:

250 g mąki pszennej

150 g cukru

1 łyżka masła

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta mielonego anyżu

1 łyżka startej skórki z cytryny

kilka kropel aromatu cytrynowego

2 jajka

50 g drobno posiekanych migdałów

100 g migdałów ze skórką

A jak to zrobić:

Na stolnicę wysypać mąkę, cukier, masło, sól, proszek do pieczenia, dodać anyż, skórkę i aromat cytrynowy, oraz jajka.

Wszystko dokładnie zagnieść, dodać migdały i wyrobić do połączenia składników.

Ciasto podzielić na 3 i z każdego kawałka uformować bagietkę, o szerokości około 3 cm. (można je z wierzchu posmarować rozkłóconym jajkiem, będą miały ładniejszy kolor).

Ułożyć je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Wyjąć bagietki z pieca i póki będą jeszcze miękkie i ciepłe, każdą ostrym nożem, pokroić ukośnie na kawałki o grubości 1 cm.

Ciastka w kawałkach pozostawić w odstępach na blasze i piec jeszcze 10 minut zmniejszając temperaturę do 150 stopni.

Po przestygnięciu ciastka przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.