SAŁATKA Z OGÓRKÓW NA ZIMĘ

Moi drodzy nastał wrzesień, a co za tym idzie, jesień zbliża się nieubłaganie.

Jeśli tak bardzo cieszyliście się latem, jakże pięknym tego roku i zapomnieliście o przetworach na zimę, przypominam że czasu zostało już niewiele.

Zostawiam Was z przepisem na jedną z moich ulubionych sałatek i biegnę robić dżem ze śliwek ;)

SKŁADNIKI:

  2 kg ogórków

3 małe cukinie

3-4 czerwone papryki

3 marchewki

2 średnie cebule

ziele angielskie

liść laurowy

pieprz ziarnisty

gorczyca

czosnek

koper

olej

zalewa

4 szkl wody

3/4 szkl octu 10 %

1 łyżka soli

2 łyżki cukru

A jak to zrobić:

Ogórki umyć i pokroić lub zetrzeć na plasterki.

Cukinię przekroić wzdłuż na cztery, usunąć nasiona i również pokroić na plasterki.

Paprykę przekroić na cztery, pokroić w cienkie paski.

Marchew zetrzeć na grubych oczkach tarki.

Cebulę pokroić w pióra i przelać na sitku wrzątkiem.

Wszystkie składniki bardzo dokładnie wymieszać.

Przygotować słoiki tzn. umyć i wyparzyć.

Do każdego włożyć kwiat kopru, liść laurowy, 2-3 ziarenka ziela, 3-4 ziarenka pieprzu,  kilka ziaren gorczycy i przekrojony ząbek czosnku.

Wymieszane warzywa włożyć do słoików, a na wierzch wlać po 1 łyżce oleju.

Z podanych składników przygotować zalewę (na podaną ilość warzyw powinno wystarczyć zalewy z około półtorej porcji), mieszając wszystko w garnku i doprowadzając do zagotowania.

Przestudzoną zalewą (ale jeszcze ciepłą) dopełniamy słoiki, zakręcamy i pasteryzujemy około 10 minut.