PIEROGI Z MIĘSEM I KISZONĄ KAPUSTĄ

Nastał ostatni dzień mojego Czterodniowego Festiwalu Pierogów, choć uwierzcie mógłby trwać zdecydowanie dłużej.

Nie chce was jednak dłużej zamęczać.

Pomysłów na farsze mam w zanadrzu jeszcze kilka, ale zostawię to na inny czas.

Dzisiaj na zakończenie proponuję pierogi w wersji podsmażanej.

Dzień 4

                                                  pierogi z mięsem i kiszoną kapustą

SKŁADNIKI:

50 dag kiszonej kapusty

30 dag mięsa drobiowego (z rosołu)

20 dag wieprzowej łopatki

1 cebula

1 łyżka oleju

sól, pieprz

ziarenka smaku

A jak to zrobić:

Kapustę przepłukać, przełożyć do garnka, zalać wodą i chwilę pogotować, aby pozbyć się nadmiaru kwasu.

Na patelni rozgrzać olej, dodać pokrojoną w kostkę cebulę i delikatnie ją zeszklić.

Gdy cebula zmięknie dodać pokrojoną w kawałki łopatkę i całość podsmażyć.

Obydwa gatunki mięsa, razem z cebulą przepuścić przez maszynkę na drobnym sitku.

Ten sposób ułatwi nam sklejanie pierogów, a także  zapobiegnie ciągnięciu się kapusty podczas konsumpcji.

Farsz dobrze doprawić solą, pieprzem i ziarenkami smaku.

Całość dokładnie wymieszać na jednolita masę.

Tak przygotowany farsz wykładać na wykrojone z ciasta (Jak zrobić ciasto na pierogi) krążki i lepić pierogi.

Gotować w lekko osolonej, wrzącej wodzie do momentu, aż wszystkie pierogi wypłyną na wierzch.

Można je podawać z odrobina naturalnego jogurtu lub z podsmażoną cebulką.