CARPACCIO Z BURAKA

Wiecie o tym, że:

 Barszcze i soki z buraków obniżają ciśnienie krwi, oczyszczają ją oraz powodują w niej wzrost liczby czerwonych ciałek (ich niedobór powoduje anemię). 

 Poza tym buraki zawierają dużo witaminy C i B1 oraz wiele makro- i mikroelementów. 

Znajdziemy w nich wapno, magnez, potas oraz dwa rzadkie metale: rubid i cez (o których przypuszcza się, że działają hamująco na rozwój raka).

 Z uwagi na swój skład buraki mają działania dokwaszające, dlatego polecane są zwłaszcza osobom spożywającym dużo produktów o charakterze kwasotwórczym (tj. m.in.: mięsa, ciasta, pieczywa).

 Z tego powodu są też pomocne w walce ze zgagą. 

Warto wiedzieć, że te wszechstronne warzywa wykorzystuje się też w leczeniu grypy, anginy i przeziębień. 

Z uwagi na dużą zawartość cukru w burakach ostrożnie powinny je stosować w kuchni osoby cierpiące na cukrzycę.( info ze strony Kulinarni łowcy smaków )

Polecam serdecznie, kombinujcie z burakami, nie używajcie ich tylko do barszczu :)

SKŁADNIKI:

1 średniej wielkości burak

roszponka

1 łyżka pestek z dyni

oliwa extra vergine

ocet balsamiczny ( w moim przypadku o smaku gruszkowym )

sól, pieprz

A jak to zrobić:

Buraka ugotować do miękkości, obrać ze skóry i pokroić na cienkie plasterki.

Na talerzu ułożyć roszponkę, a następnie plasterki buraka.

Pestki z dyni uprażyć na patelni i posypać buraki.

Z oliwy, octu, soli i pieprzu przygotować sos, mieszając ze sobą wszystkie składniki, polać przygotowane carpaccio.

Smacznego :)