czwartek, 18 kwietnia 2013

KLOPSIKI I BOROWIKI

Wiosna w pełni, a w mojej kuchni dzisiaj pachnie jesienią.
Zapasy grzybów maleją w zamrażarce, ale cieszą podniebienie.
Bardzo lubię te leśne skarby, zarówno zbierać, przyrządzać jak i jeść.
Nie tylko suszone i marynowane ale i smażone.
Zachęcam do przygotowywania samodzielnie takich grzybów podczas jesiennych zbiorów, bo teraz smakują one równie wyśmienicie.

SKŁADNIKI:
na klopsy

500 g mięsa mielonego
1 czerstwa bułka (namoczona, odsączona)
1 szalotka drobno posiekana
4 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
1 jajko
sól, pieprz
ziarenka smaku
mąka
olej
bulion
2 łyżki przecieru pomidorowego

na grzyby:

1 miseczka mrożonych borowików
1 cebula drobno posiekana
3 łyżki śmietany
sól, pieprz
olej

A jak to zrobić:

Wszystkie składniki na klopsy dobrze wyrobić na jednolitą masę, dokładnie tak, jak na kotlety mielone.
Uformować mięsne kulki i obtoczyć je w mące.
Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim przygotowane klopsy, aby nabrały lekko złotego koloru.
W garnku zagotować bulion i przełożyć do niego podsmażone klopsy.
Całość gotować około 15 minut, doprawiając do smaku solą, pieprzem i ziarenkami.
W szklance dobrze wymieszać odrobinę wywaru z przecierem i 1 łyżką mąki, wlać do gotujących się klopsów i gotować jeszcze około 20 minut.

Jeśli chodzi o grzyby to przygotowuję sobie je jesienią i mrożę.
Grzyby należy najpierw dokładnie oczyścić, kapelusze przetrzeć wilgotną ściereczką, nie myć, aby zbytnio nie nasiąknęły wodą.
Tak przygotowane drobno kroję, przekładam do garnka, zalewam zimną wodą z 1 łyżką soli i gotuję około 10 minut.
Następnie je przecedzam i znów zalewam zimną wodą z solą i gotuję kolejne 10 minut.
Tak przygotowane, przestudzone grzyby porcjuję do woreczków i zamrażam.
Teraz wystarczy je rozmrozić i przepłukać pod bieżącą wodą.

Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć cebulkę, dodać grzyby i podsmażać na średnim ogniu, do uzyskania złotego koloru.
Doprawić solą i pieprzem.
Na koniec dodać śmietanę i jeszcze chwilkę smażyć.
Tak przygotowane grzyby smakują wybornie.
Polecam :)










Brak komentarzy:

Publikowanie komentarza

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...